Cookies doble Chocolate.

Haciendo estas galletas me ha venido una pregunta a la cabeza ... ¿cuántos tipos de galletas diferentes hay??

Ya no sólo por el sabor, si no por la textura: más gorditas o más finas, crujientes o blanditas, grandes o pequeñas, en fin la combinación creo que depende del gusto personal y que no existe una galleta perfecta que guste a todo el mundo ... ¿¿qué pensáis vosotros??

Yo tengo un defecto y es que me encantan las galletas, si son finas y crujientes me las como y si son gorditas y tiernas también. Ahora he de confesar que me encanta mojarlas en un vaso de leche, disfruto jugando con la cuchara dentro del vaso intentando coger ese trozo de galleta que flota en la leche, jajajajajaja.

Esta cookie es una de mis preferidas, tiene un sabor a chocolate intenso y las pepitas casi derretidas le dan un punto increíble. Os dejo la receta.

COOKIES DOBLE CHOCOLATE.

Ingredientes para 24 cookies.

• 125 gramos mantequilla (temperatura ambiente).
• 200 gramos azúcar.
• 1 huevo (talla M).
• media cucharadita de extracto de vainilla.
• 180 gramos harina (tamizada).
• 40 gramos cacao en polvo sin azúcar (Valor).
• 1/2 cucharadita de levadura.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato.
• 1/4 cucharadita de sal.
• 1 cucharada de leche.
• 180 gramos de perlas de chocolate.

Preparación.

La masa:

1. Tamizamos la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal (reservamos).
2. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla quede cremosa.
3. Añadimos el huevo y la vainilla, seguimos batiendo hasta que se integre.
4. Agregamos la mezcla con la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.
5. Añadimos la leche y seguimos batiendo a velocidad baja hasta que todos los ingredientes se hayan integrado por completo.
6. Incorporamos las perlas de chocolate con ayuda de una espátula, para que queden bien repartidas por toda la masa.
7. Ahora tenemos que envolver la masa en un papel film y meterla en la nevera como mínimo dos horas.

El horneado:

1. Antes de sacar la masa de la nevera precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo, sin ventilador y preparamos una bandeja de horno con papel.
2. Sacamos la masa del frío y hacemos bolitas de unos 35 gramos de peso (yo las peso, para que salgan lo más iguales posible), chafamos un poco cada bola y ya las vamos colocando en la bandeja de horno separadas entre sí para que cuando crezcan no se peguen unas con otras.
3. Ahora viene el punto más difícil, el horneado, son 10 minutos, estarán listas cuando empiecen a agrietarse. Pasados los 10 minutos las sacamos del horno, estarán blanditas por eso las dejamos enfriar en la bandeja 5 minutos y entonces las pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Si nos pasamos de tiempo de horno quedarán más crujientes, estarán buenas pero será una galleta más dura y crujiente por todo. Si encontramos el punto exacto tendremos una galleta crujiente por el canto pero muy tierna en el centro. Este paso es a vuestra elección yo las prefiero crujientes por el canto y blanditas por el centro.

Son unas galletas deliciosas con un sabor intenso a chocolate y las pepitas casi derretidas, a mi me encantan con un buen vaso de leche.

Espero que os hayan gustado estas cookies y que las hagáis y por supuesto que me contéis que tal os han salido y que me preguntéis todas las dudas que tengáis.

Muchííííísimas gracias por cada comentario, es muy emocionante entrar y encontrarte con muchas palabras bonitas que me animan a seguir compartiendo, una de las cosas que más me gusta con vosotros.

Un besito dulce.

Bundt Cake Marmoleado de Manzana, Chocolate y Vainilla.

Hoy tengo una pregunta, cuando encontráis una receta que os gusta y os llama la atención, pensáis, ... esta la tengo que hacer, pero ... ¿¿ respetáis la receta tal cual o la adaptáis a vuestro gusto y añadís vuestro toque personal ??

A mi a menudo me encantan un montón de recetas que leo de internet o en libros, pero cuando me pongo manos a la masa siempre termino cambiando algo, un ingrediente por otro, un sabor que me gusta menos por otro que me gusta más, le quito un poquito de aquí y le añado algo, jajajajajajajajajajajaja.

En definitiva, que cuando he terminado me doy cuenta que he seguido una idea que me ha gustado, pero que no se si se parece a la original, no se si a vosotros os pasará en alguna ocasión lo mismo.

Pues eso me pasó con este pastel, buscando algo diferente para el Día de la Madre, releyendo el libro "Boutique de Pastelería" de Peggy Porschen, me enamoré de este pastel, me encantaron los colores del marmoleado, el corte del bizcocho era muy bonito. Pero los ingredientes decidí adaptarlos al gusto de mi madre que para eso este pastel era para ella.

Pensé que ingredientes le gustan a ella, la manzana, cualquier bizcocho que lleve manzana, vainilla, sabores muy tradicionales. Aquí es donde le añadí mi toque personal, unas buenas manzanas amarillas, un almíbar de vainilla delicioso y algún cambio en la levadura. El resultado IMPRESIONANTE, un bizcocho super tierno, con varios sabores, chocolate, vainilla, manzana, que todos unidos son perfectos.

No me enrollo más y os dejo con mi sugerencia para que hagáis el día de la madre.

BUNDT CAKE DE MANZANA, CHOCOLATE Y VAINILLA.

Ingredientes para un molde redondo en forma de anillo de 25 cm de diámetro.

Para el bizcocho:

• 250 gramos de mantequilla (temperatura ambiente).
• 250 g de azúcar.
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 5 huevos (talla M).
• 250 gramos de harina.
• 12 gramos de levadura en polvo.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato.
• Dos manzanas amarillas medianas.
• 25 g de cacao en polvo.
• 25 ml de leche.
• Colorante rosa.
• Azúcar glas para espolvorear.

Preparación.

1. Precalentamos el horno a 170º C con calor arriba y abajo, sin ventilador.
2. Preparamos el molde y lo engrasamos con mantequilla, para que no se pegue.
3. Tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato.
4. Pelamos y rallamos las manzanas (reservamos).
5. Batimos la mantequilla, el azúcar, la sal y el extracto de vainilla, hasta que la mezcla se integre y quede cremosa.
6. Batimos ligeramente los huevos en otro cuenco y los añadimos poco a poco a la mezcla de mantequilla batiendo con rapidez. Si la mezcla empieza a separarse dejamos de añadir el huevo e incorporamos batiendo dos o tres cucharadas de harina, para ligar la masa.
7. Añadimos el resto del huevo y seguimos batiendo hasta que se integre por completo.
8. Incorporamos el resto de la harina y seguimos batiendo a velocidad baja hasta que se integre por completo.
9. Dividimos la masa en tres partes iguales:
10. Mezclamos la primera con un poquito de colorante rosa.
11. Mezclamos la segunda con el cacao y le añadimos la leche.
12. A la tercera le incorporamos con ayuda de una espátula la manzana rallada.

Repartimos las mezclas en el molde: primero ponemos la masa rosa en el fondo del molde, seguida de la de chocolate y la última la de manzana.

Para obtener el efecto marmolado removemos con cuidado las tres mezclas con un cuchillo.

Sobre una rejilla lo metemos al horno. Horneamos 1 hora aproximadamente, con el horno encendido arriba y abajo (sin ventilador). Antes de sacar el bizcocho comprobamos que está hecho hundiendo un palillo en el centro (debe salir limpio).

Una vez tenemos horneado el bizcocho lo sacamos del horno y antes de desmoldarlo lo pinchamos y lo calamos con la mitad del almíbar, lo dejamos templar en el molde 30 minutos, pasado este tiempo lo podemos desmoldar y lo volvemos a calar por este lado con el resto del almíbar y ya lo dejamos que enfríe por completo sobre una rejilla.

Cuando se haya enfriado el bizcocho por completo lo espolvoreamos con azúcar glas.

Para el almíbar:

• 150 ml de agua.
• 150 gr de azúcar blanquilla.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación.

1. Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y el extracto de vainilla y llevamos a ebullición. Lo dejamos a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Dejamos enfriar.

Ahora sólo queda disfrutar de un bizcocho sencillo y rápido de hacer.

Bueno hoy es el día de la madre, un día que me trae muchos recuerdos, que puedo deciros de mi madre, pues que es la mejor del mundo, pienso en cualquier momento de mi vida y ella siempre está, incondicional, para lo bueno y para lo malo y como no se lo digo muy a menudo hoy aprovecho este rincón dulce y le digo:  TE QUIERO MAMI. No me gusta poner muchas fotos mías, pero hoy os dejo algunas fotos con mi madre, así también me podéis poner cara.

Espero que os haya gustado este pastel tanto como a mi y que lo hagáis y por supuesto que me contéis que tal os ha salido y que me preguntéis todas las dudas que tengáis.

Muchííííísimas gracias por cada comentario, es muy emocionante entrar y encontrarte con muchas palabras bonitas que me animan a seguir compartiendo, una de las cosas que más me gustan con vosotros.

Un besito dulce.

Cupcakes de Fresas con Naranja y almíbar.

¿¿¿ Qué sois más de fresas con nata o fresas con naranja ???

Yo de fresas con naranja, aunque tengo que confesaros que las fresas son mi fruta preferida y me las como en cualquier combinación. No me digáis que nunca habéis cogido una fresa entera y directamente al bote del azúcar, bien rebozada, jajajajaja, y para dentro sin pensarlo dos veces, yo lo he hecho millones de veces.

El otro día comiendo mi típico tazón de fresas troceadas con zumo de naranja me di cuenta que estando en plena temporada de fresas no había hecho ninguna receta de cupcakes con ellas ¿¿cómo podía ser??  pensé esto lo tengo que solucionar yaaa!!!! y manos a la obra.

Pero ... ¿¿cómo las hacía?? con vainilla, con chocolate, de fresas solas, pues no, esta ocasión ... con naranja. La verdad que es una receta que he ido haciendo sobre la marcha, jajaja, pero el resultado ha sido espectacular.

El bizcocho es impresionante, super tierno y esponjoso con el sutil sabor a naranja y los trocitos de fresas, además se me ocurrió calarlos con un almíbar casero de fresas naturales y ya fue lo más, jajaja. Y el remate la buttercream, no quería usar ninguna pasta que le diera sabor, quería que fuera natural, pero si las ponía naturales no dejan tanto sabor y pensé ¿¿por qué no las hago con el almíbar?? y eso fue ...............

 el remate perfecto.

Ya no me enrollo más os dejo con la que se ha convertido en una de mis recetas preferidas y espero que también en una de las vuestras.

CUPCAKES DE FRESAS CON NARANJA Y ALMÍBAR.

Ingredientes para 12 cupcakes.

Para el bizcocho:

• 3 huevos (talla M).
• 200 gramos de azúcar.
• 100 mililitros de aceite.
•  200 gramos de harina.
• 1 cucharadita de levadura.
• ½ cucharadita de bicarbonato.
• 120 mililitros de leche.
• Ralladura de la piel de una naranja.
• 50 mililitros de zumo de una naranja.
• 200 gramos de fresas.

Preparación.

1. Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo, sin ventilador y preparamos el molde con 12 cápsulas de papel.
2. Tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato (reservamos).
3. Troceamos las fresas a taquitos (reservamos).
4. Batimos los huevos con el azúcar, hasta que la mezcla haya aumentado de tamaño y tenga un color blanquecino.
5. Agregamos el aceite sin dejar de batir, hasta que el aceite se haya integrado por completo en la mezcla.
6. Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.
7. Agregamos la leche con la ralladura de naranja y seguimos batiendo.
8. Añadimos la otra mitad de la harina y seguimos batiendo, a velocidad baja.
9. Añadimos el zumo de naranja y seguimos batiendo, a velocidad baja hasta que todos los ingredientes se hayan integrado y tengamos una mezcla homogénea.
10. Incorporamos las fresas con ayuda de una espátula, para que queden bien repartidas por toda la mezcla.

Repartimos la mezcla en las cápsulas (sin superar los 2/3 de la cápsula) y sobre una rejilla metemos nuestro molde al horno y horneamos unos 22-25 minutos aproximadamente, con el horno encendido arriba y abajo (sin ventilador). Antes de sacarlos comprobamos que los cupcakes están hechos hundiendo un palillo (debe salir limpio).

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar en el molde 5 minutos, entonces los pasamos a una rejilla y antes de que se enfríen los pinchamos con un palillo y los calamos con el almíbar de fresas, en caliente el bizcocho coge mejor el almíbar. Los dejamos que se enfríen por completo antes de decorar. 

Para el almíbar de fresas:

• 75 gr de azúcar blanquilla.
• 75 ml de agua.
• 200 gr de fresas.

Preparación.

1. Troceamos las fresas a taquitos y las ponemos en un cazo con el azúcar y el agua a fuego medio y llevamos a ebullición. Lo dejamos a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Dejamos enfriar.
2. Pasamos por un colador.
3. Por un lado nos quedará el almíbar más delicioso del mundo, jajaja, que utilizaremos para calar los cupcakes y para poner por encima de la buttercream.
4. Por otro lado nos quedan las fresas caramelizadas que pasaremos por la trituradora, para obtener un puré de fresas que añadiremos a la buttercream.

BUTTERCREAM DE FRESAS NATURALES.

• 250 gramos de mantequilla.
• 250 gramos de azúcar glas.
• Las fresas trituradas que nos han quedado del almíbar.

Preparación.

1. Sacamos la mantequilla de la nevera unas 3 horas antes de empezar a hacer la buttercream.
2. Tamizamos el azúcar glass.
3. Comenzamos a batir la mantequilla a velocidad baja hasta que deje de ser un bloque.
4. A continuación, incorporamos el azúcar glas y batimos a velocidad media durante un minutos hasta que el azúcar esté integrado con la mantequilla. Después seguimos batiendo a velocidad alta como mínimo durante 5 minutos.
5. Finalmente añadimos el puré de fresas que hemos obtenido del almíbar y continuamos batiendo a velocidad alta dos minutos más o hasta que el puré esté integrado en la buttercream y entonces estará lista!.

Para la decoración una boquilla 1M de Wilton, empezando desde fuera hacia dentro en espiral, montando la crema para que quede subida. Y lo he rematado con unas fresitas de fondant muy sencillas de hacer: hacemos unas bolitas rosas y le damos un poco de forma cónica que simule la fresa y ya le hacemos las marcas de las semillas con una esteca. Para las hojas de las fresas con un poco de fondant verde y un cortador pequeño en forma de estrella, lo pegamos con un poquito de agua a la fresa.
Ponemos dos en cada cupcake y ya los tenemos listos.

Espero que os hayan gustado estos cupcakes tanto como a mi. Son ideales para esta época en la que estamos rodeados de fresas. Espero que los hagáis y por supuesto que me contéis que tal os han salido y que me preguntéis todas las dudas que tengáis.

Muchííííísimas gracias por cada comentario, es muy emocionante entrar y encontrarte con muchas palabras bonitas que me animan a seguir compartiendo, una de las cosas que más me gustan con vosotros.

Un besito dulce.

Tarta Chocolate y Nata ... brutal.

Me aburren las dietas, me declaro en huelga de cualquier dieta, jajajajaja, llevo un mes escuchando que la mitad de mis amigos y familia están a dieta, todo el mundo con la llamada "operación bikini ".

Unos amigos me dicen: --no vayas a traer nada con calorías y --hoy toca ensalada variada, si si, vaya con la variedad de ensaladas.

Me niego a no poder comerme un trocito de dulce cuando me apetece, pero cómo va a engordar un trocito de esta tarta que es como meterse un trozo de cielo en la boca.

No se que pensaréis vosotros??????, pero yo creo que hay que cuidarse todo el año y comer un poquito de todo y no quitarse pequeños placeres como el de esta tarta. Es la mejor tarta de chocolate que he probado, el bizcocho es ... brutal, tierno, esponjoso, jugoso y con un sabor intenso a chocolate, espero que la hagáis y la disfrutéis tanto como yo. No me enrollo más y os dejo con la receta.

Ingredientes para una tarta de dos bizcochos de 25cm.

Para el bizcocho:

• 400 gr de azúcar.
• 240 gr de harina.
• 65 gr de cacao en polvo.
• 1/2 cucharaditas de bicarbonato.
• 1/2 cucharaditas de levadura en polvo.
• 1 pizca de sal.
• 2 huevos.
• 230 ml de leche.
• 120 ml de aceite de suave.
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
• 240 ml de agua hirviendo.

Preparación.

1. Precalentamos el horno a 170º C con calor arriba y abajo, sin ventilador.
2. Preparamos dos moldes de 25cm, forramos la base con papel de horno y los engrasamos con mantequilla, para que no se pegue.
3. Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y el cacao en polvo.
4. Colocamos en la batidora los ingredientes que hemos tamizado y los mezclamos con el azúcar y la sal, es decir, mezclamos muy bien todos los ingredientes secos.
5. Comenzamos a batir añadiendo los huevos de uno en uno hasta que se integren.
6. Sin dejar de batir a velocidad baja incorporamos la leche, el aceite y la vainilla.
7. Cuando todos los ingredientes estén bien incorporados, añadimos a la mezcla el agua hirviendo y mezclamos muy bien hasta obtener una mezcla homogénea y bastante líquida (es una masa líquida).

Repartimos la mezcla entre los dos moldes y sobre una rejilla los metemos al horno. Horneamos unos 30 minutos aproximadamente, con el horno encendido arriba y abajo (sin ventilador). Antes de sacarlos comprobamos que los bizcochos están hechos hundiendo un palillo en el centro (debe salir limpio).

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar en el molde 30 minutos, pasado este tiempo los podemos desmoldar y dejar que enfríen por completo sobre una rejilla.

Para la Nata Montada:

• 500 ml de nata líquida para montar (mínimo con 35% de M.G).
• 120 gr de azúcar glas.
• ¼ de cucharadita de crémor tártaro.

Preparación.

1. Tamizamos el azúcar glas.
2. La nata líquida tiene que estar muy fría.
3. El recipiente es mejor que sea de acero inoxidable y la batidora de varillas.
4. Antes de empezar a batir metemos las varillas de la batidora 15 minutos al congelador.
5. Comenzamos a batir la nata, muy fría, a velocidad alta y cuando empiece a coger consistencia, añadimos el azúcar glas y el crémor tártaro.
6. Batimos a velocidad alta hasta que la nata esté montada, unos 5 minutos (cuidado con batir más de lo necesario). 

Para la ganache:

• 250 ml de nata líquida para montar (mínimo con 35% de M.G).
• 300 gr de chocolate negro (mínimo 53% de cacao) picado o en gotas.

Preparación.

1. Ponemos el chocolate picado en un cuenco.
2. Calentamos lentamente en un cazo la nata (sin llegar a hervir).
3. Echamos la nata caliente sobre el chocolate y removemos con una espátula hasta que el chocolate se haya derretido por completo.
4. Dejamos que enfríe hasta obtener una consistencia cremosa.

Para el almíbar:

• 150 gr de azúcar blanquilla.
• 150 ml de zumo de naranja.

Preparación.

1. Ponemos en un cazo el zumo de naranja y el azúcar y llevamos a ebullición. Lo dejamos a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Dejamos enfriar.

Para montar la tarta:

Es muy sencillo, cuando se hayan enfriado por completo los bizcochos, ponemos el primer bizcocho sobre una base y lo calamos con el almíbar, a continuación lo cubrimos con una buena capa de nata por encima.

Tapamos con el otro bizcocho que también calamos con almíbar.

Para unir toda la tarta la cubrimos con ganache, cuando la tengamos lo más lisa posible la metemos a la nevera unas dos hora.

Volvemos a cubrir con una segunda capa de ganache más líquida y ya decoramos a nuestro gusto.

A partir de este momento llega lo peor ... tener fuerza de voluntad para parar de comértela. Es sencillamente  impresionante el sabor que tiene.

Espero que os guste la receta de esta tarta tanto como a mi. Es una tarta ideal para cualquier celebración. Espero que la hagáis y por supuesto que me contéis que tal os ha salido y que me preguntéis todas las dudas que tengáis.

Un besito dulce.

Muffins de Vainilla, Limón, Canela y Manzana con perlas de Chocolate...

Os ha pasado alguna vez, que hacéis una receta y no os convence???, pero ahí la tienes en un hueco de la cabeza pendiente de mejorarla, porque piensas: -con todo lo bueno que lleva cómo me ha podido quedar así.

Hasta que un día retomas los apuntes de esa receta y miras los ingredientes pensando qué pasó la otra vez y dices voy a cambiar cosas, te pones y quitas de aquí, añades algo nuevo, cambias un ingrediente por otro.

Y sin darte cuenta has cambiado toda la receta y ya una vez dentro del horno rezas para que el experimento salga bien. Bueno, pues esta es la historia del mejor experimento que he hecho ... estos muffins.

Están deliciosos, super tiernos y esponjosos, con el sabor tradicional del limón y la canela, junto a los trocitos de manzana y las perlas de chocolate. Es una de las mejores recetas que tengo de cosecha propia. Y como imagino por todo lo que me habéis escrito en facebook que lo que queréis es la receta aquí la tenéis.

MUFFINS de Vainilla, Limón, Canela y Manzana con Perlas de Chocolate.

Ingredientes para 12 cupcakes.

Para el bizcocho:

• 200 gramos de azúcar.
• 3 huevos (talla M).
• 110 mililitros de aceite de oliva suave.
• 200 gramos de harina.
• 1 cucharadita y media de levadura.
• 120 mililitros de leche.
• Ralladura de la piel de medio limón.
• media cucharadita de canela.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 2 manzanas amarillas (a taquitos).
• Perlas de chocolate (al gusto).

Preparación.

1. Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo, sin ventilador y preparamos el molde con 12 cápsulas de papel.
2. Tamizamos la harina, la levadura y la canela (reservamos).
3. Pelamos y troceamos las manzanas a taquitos (reservamos).
4. Batimos los huevos con el azúcar, hasta que la mezcla haya aumentado de tamaño y tenga un color blanquecino.
5. Agregamos el aceite sin dejar de batir, hasta que el aceite se haya integrado por completo en la mezcla.
6. Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.
7. Agregamos la leche con la ralladura de limón y seguimos batiendo.
8. Incorporamos el extracto de vainilla.
9. Añadimos la otra mitad de la harina y seguimos batiendo, a velocidad baja, hasta que todos los ingredientes se hayan integrado y tengamos una mezcla homogénea.
10. Incorporamos la manzana con ayuda de una espátula, para que quede bien repartida por toda la mezcla.
11. Repartimos la mezcla en las cápsulas (la llenamos 2/3 de la cápsula) y cubrimos la mezcla con las perlas de chocolate.

Sobre una rejilla metemos nuestro molde al horno y horneamos unos 22-25 minutos aproximadamente, con el horno encendido arriba y abajo (sin ventilador). Antes de sacarlos comprobamos que los muffins están hechos hundiendo un palillo (debe salir limpio). Los sacamos del horno y los dejamos enfriar en el molde 5 minutos y ya los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Una vez fríos, si podéis esperar a que se enfríen, os preparáis un café con leche o un chocolate o lo que os guste y a empezar a disfrutar, pero ¡¡¡¡ cuidado !!!! que entran sin sentir y casi sin darte cuenta te has zampado tres, si mea culpa, tres de una sentada.

Espero que os guste la receta tanto como a mi, que os animéis a hacerla y por supuesto que me contéis que tal os han salido y que me preguntéis todas las dudas que tengáis.

Un besito dulce y primaveral

Carrot Cake... nunca falla la Tarta de Zanahorias.

Hoy os traigo la receta de mi tarta preferida, esta receta tiene la culpa de que me enganchara a este mundo, hace año y medio que hice mi primer cupcake, imagino que como la mayoría lo hice de vainilla, la receta básica para empezar. Salieron riquíííísimos y ya me adentré en el mundo reposteril.

Buscando recetas diferentes, esta fue la primera que me llamó la atención...¿a qué sabe un bizcocho de zanahorias? esa fue mi pregunta. Pero además de zanahorias, lleva nueces, pasas y por si es poco le añadimos manzana.

Cuando hice la tarta por primera vez fue un espectáculo ver la cara de todos los que la comían. Se ha convertido en mi receta estrella, cuando pregunto a amigos y familiares ¿preparo algo dulce? siempre me contestan igual: los cupcakes de zanahoria y manzana, jajajaja, o en tarta da igual, jajaja.

Siempre es un éxito seguro... porque es un bizcocho tierno, jugoso, lleno de sabores y contrastes, que queda perfecto con la crema de queso, es ...  la combinación perfecta.

Ingredientes para una tarta de dos bizcochos de 26cm.

Para el bizcocho:

• 280 gramos de harina.
• 2 cucharaditas de bicarbonato de soda.
• 1 cucharadita de canela.
• 4 huevos (talla M).
• 240 gramos de azúcar.
• 240 ml de aceite de oliva suave.
• 300 gramos de zanahorias ralladas.
• 280 gramos de manzanas amarillas ralladas.
• 12 nueces troceadas.
• 120 gramos de pasas sin hueso.

Preparación.

1. Es un pastel que lleva algo de preparación previa, yo me dejo arreglado cada ingrediente en un bol y así luego ya voy añadiéndolos a la batidora.
2. Precalentamos el horno a 170º C con calor arriba y abajo, sin ventilador.
3. Preparamos el molde de 26cm, forramos la base con papel de horno y lo engrasamos con mantequilla, para que no se pegue (si tenéis dos moldes de la misma medida podéis repartir la mezcla, yo lo hice en uno y luego lo corté en dos bizcochos para rellenarlo).
4. Tamizamos la harina con la canela y el bicarbonato de soda (reservamos).
5. Pelamos y rallamos las zanahorias (yo lo hago con el rallador más fino).
6. Pelamos y rallamos las manzanas (yo las rallo con el rallador más fino y les pongo un chorrito de zumo de limón).
7. Las nueces las parto a trocitos pequeños, no las paso por la picadora porque se quedan muy polvo y me gusta un trocito pequeño de nuez, para mi es perfecto.
8. Las pasas las cortamos en trocitos, no me gusta la pasa entera.
9. Una vez tenemos todos los ingredientes listos empezamos a batir.
10. Batimos los huevos con el azúcar, hasta obtener una mezcla homogénea, entonces añadimos el aceite y seguimos batiendo.
11. Incorporamos la mezcla de harina en tres veces batiendo a velocidad baja, hasta que esté completamente integrada.
12. Agregamos las zanahorias y mezclamos despacio. A continuación añadimos la manzana y seguimos mezclando a velocidad muy baja.
13. Cuando esté todo bien mezclado añadimos las nueces y las pasas, seguimos mezclando hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.

Ponemos toda la mezcla en el molde y sobre una rejilla lo metemos al horno. Horneamos unos 45-50 minutos aproximadamente, con el horno encendido arriba y abajo (sin ventilador). Antes de sacarlo comprobamos que el bizcocho está hecho hundiendo un palillo en el centro (debe salir limpio).

Lo sacamos del horno y los dejamos enfriar en el molde 30 minutos, pasado este tiempo lo podemos desmoldar y dejar que enfríe por completo sobre una rejilla.

Para la Crema de Queso:

• 160 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 600 gr de azúcar glas.
• 250 gr de queso crema frío (tipo Philadelphia o cualquier marca blanca).
• 1 cucharada de leche.

Preparación.

1. Tamizamos muy bien el azúcar glas.
2. Comenzamos a batir la mantequilla un par de minutos.
3. Añadimos a la mantequilla el azúcar glas y la leche.
4. Lo batimos todo junto a velocidad baja durante un minuto y seguimos batiendo a velocidad más fuerte durante cinco minutos más.
5. Si queréis darle algo de color a la crema este es el momento de añadir el colorante y batir hasta obtener un color uniforme en la crema.
6. Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso crema, que tiene que estar frío (recién sacado del frigo). Batimos unos minutos, a velocidad media, hasta que esté blanco y cremoso.

Para montar la tarta es muy sencillo, cuando se haya enfriado por completo el bizcocho lo cortamos con una lira o un cuchillo largo en horizontal y obtenemos dos bizcochos, ponemos el primer bizcocho, crema de queso encima y tapamos con el otro bizcocho.

Para decorar la tarta podemos cubrirla con la crema de queso y darle el acabado que queráis con una espátula o como he hecho yo con la boquilla M1 de Wilton.

Espero que os guste la receta tanto como a mi, que os animéis a hacerla y por supuesto que me contéis que tal os ha salido la tarta y que me preguntéis todas las dudas que tengáis.

Un besito dulce.

De Cupcakes    (Laura).