Carrot Cake... nunca falla la Tarta de Zanahorias.

Hoy os traigo la receta de mi tarta preferida, esta receta tiene la culpa de que me enganchara a este mundo, hace año y medio que hice mi primer cupcake, imagino que como la mayoría lo hice de vainilla, la receta básica para empezar. Salieron riquíííísimos y ya me adentré en el mundo reposteril.

Buscando recetas diferentes, esta fue la primera que me llamó la atención...¿a qué sabe un bizcocho de zanahorias? esa fue mi pregunta. Pero además de zanahorias, lleva nueces, pasas y por si es poco le añadimos manzana.

Cuando hice la tarta por primera vez fue un espectáculo ver la cara de todos los que la comían. Se ha convertido en mi receta estrella, cuando pregunto a amigos y familiares ¿preparo algo dulce? siempre me contestan igual: los cupcakes de zanahoria y manzana, jajajaja, o en tarta da igual, jajaja.

Siempre es un éxito seguro... porque es un bizcocho tierno, jugoso, lleno de sabores y contrastes, que queda perfecto con la crema de queso, es ...  la combinación perfecta.

Ingredientes para una tarta de dos bizcochos de 26cm.

Para el bizcocho:

• 280 gramos de harina.
• 2 cucharaditas de bicarbonato de soda.
• 1 cucharadita de canela.
• 4 huevos (talla M).
• 240 gramos de azúcar.
• 240 ml de aceite de oliva suave.
• 300 gramos de zanahorias ralladas.
• 280 gramos de manzanas amarillas ralladas.
• 12 nueces troceadas.
• 120 gramos de pasas sin hueso.

Preparación.

1. Es un pastel que lleva algo de preparación previa, yo me dejo arreglado cada ingrediente en un bol y así luego ya voy añadiéndolos a la batidora.
2. Precalentamos el horno a 170º C con calor arriba y abajo, sin ventilador.
3. Preparamos el molde de 26cm, forramos la base con papel de horno y lo engrasamos con mantequilla, para que no se pegue (si tenéis dos moldes de la misma medida podéis repartir la mezcla, yo lo hice en uno y luego lo corté en dos bizcochos para rellenarlo).
4. Tamizamos la harina con la canela y el bicarbonato de soda (reservamos).
5. Pelamos y rallamos las zanahorias (yo lo hago con el rallador más fino).
6. Pelamos y rallamos las manzanas (yo las rallo con el rallador más fino y les pongo un chorrito de zumo de limón).
7. Las nueces las parto a trocitos pequeños, no las paso por la picadora porque se quedan muy polvo y me gusta un trocito pequeño de nuez, para mi es perfecto.
8. Las pasas las cortamos en trocitos, no me gusta la pasa entera.
9. Una vez tenemos todos los ingredientes listos empezamos a batir.
10. Batimos los huevos con el azúcar, hasta obtener una mezcla homogénea, entonces añadimos el aceite y seguimos batiendo.
11. Incorporamos la mezcla de harina en tres veces batiendo a velocidad baja, hasta que esté completamente integrada.
12. Agregamos las zanahorias y mezclamos despacio. A continuación añadimos la manzana y seguimos mezclando a velocidad muy baja.
13. Cuando esté todo bien mezclado añadimos las nueces y las pasas, seguimos mezclando hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.

Ponemos toda la mezcla en el molde y sobre una rejilla lo metemos al horno. Horneamos unos 45-50 minutos aproximadamente, con el horno encendido arriba y abajo (sin ventilador). Antes de sacarlo comprobamos que el bizcocho está hecho hundiendo un palillo en el centro (debe salir limpio).

Lo sacamos del horno y los dejamos enfriar en el molde 30 minutos, pasado este tiempo lo podemos desmoldar y dejar que enfríe por completo sobre una rejilla.

Para la Crema de Queso:

• 160 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 600 gr de azúcar glas.
• 250 gr de queso crema frío (tipo Philadelphia o cualquier marca blanca).
• 1 cucharada de leche.

Preparación.

1. Tamizamos muy bien el azúcar glas.
2. Comenzamos a batir la mantequilla un par de minutos.
3. Añadimos a la mantequilla el azúcar glas y la leche.
4. Lo batimos todo junto a velocidad baja durante un minuto y seguimos batiendo a velocidad más fuerte durante cinco minutos más.
5. Si queréis darle algo de color a la crema este es el momento de añadir el colorante y batir hasta obtener un color uniforme en la crema.
6. Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso crema, que tiene que estar frío (recién sacado del frigo). Batimos unos minutos, a velocidad media, hasta que esté blanco y cremoso.

Para montar la tarta es muy sencillo, cuando se haya enfriado por completo el bizcocho lo cortamos con una lira o un cuchillo largo en horizontal y obtenemos dos bizcochos, ponemos el primer bizcocho, crema de queso encima y tapamos con el otro bizcocho.

Para decorar la tarta podemos cubrirla con la crema de queso y darle el acabado que queráis con una espátula o como he hecho yo con la boquilla M1 de Wilton.

Espero que os guste la receta tanto como a mi, que os animéis a hacerla y por supuesto que me contéis que tal os ha salido la tarta y que me preguntéis todas las dudas que tengáis.

Un besito dulce.

De Cupcakes    (Laura).