Muffins de Vainilla, Limón, Canela y Manzana con perlas de Chocolate...

Os ha pasado alguna vez, que hacéis una receta y no os convence???, pero ahí la tienes en un hueco de la cabeza pendiente de mejorarla, porque piensas: -con todo lo bueno que lleva cómo me ha podido quedar así.

Hasta que un día retomas los apuntes de esa receta y miras los ingredientes pensando qué pasó la otra vez y dices voy a cambiar cosas, te pones y quitas de aquí, añades algo nuevo, cambias un ingrediente por otro.

Y sin darte cuenta has cambiado toda la receta y ya una vez dentro del horno rezas para que el experimento salga bien. Bueno, pues esta es la historia del mejor experimento que he hecho ... estos muffins.

Están deliciosos, super tiernos y esponjosos, con el sabor tradicional del limón y la canela, junto a los trocitos de manzana y las perlas de chocolate. Es una de las mejores recetas que tengo de cosecha propia. Y como imagino por todo lo que me habéis escrito en facebook que lo que queréis es la receta aquí la tenéis.

MUFFINS de Vainilla, Limón, Canela y Manzana con Perlas de Chocolate.

Ingredientes para 12 cupcakes.

Para el bizcocho:

• 200 gramos de azúcar.
• 3 huevos (talla M).
• 110 mililitros de aceite de oliva suave.
• 200 gramos de harina.
• 1 cucharadita y media de levadura.
• 120 mililitros de leche.
• Ralladura de la piel de medio limón.
• media cucharadita de canela.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 2 manzanas amarillas (a taquitos).
• Perlas de chocolate (al gusto).

Preparación.

1. Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo, sin ventilador y preparamos el molde con 12 cápsulas de papel.
2. Tamizamos la harina, la levadura y la canela (reservamos).
3. Pelamos y troceamos las manzanas a taquitos (reservamos).
4. Batimos los huevos con el azúcar, hasta que la mezcla haya aumentado de tamaño y tenga un color blanquecino.
5. Agregamos el aceite sin dejar de batir, hasta que el aceite se haya integrado por completo en la mezcla.
6. Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.
7. Agregamos la leche con la ralladura de limón y seguimos batiendo.
8. Incorporamos el extracto de vainilla.
9. Añadimos la otra mitad de la harina y seguimos batiendo, a velocidad baja, hasta que todos los ingredientes se hayan integrado y tengamos una mezcla homogénea.
10. Incorporamos la manzana con ayuda de una espátula, para que quede bien repartida por toda la mezcla.
11. Repartimos la mezcla en las cápsulas (la llenamos 2/3 de la cápsula) y cubrimos la mezcla con las perlas de chocolate.

Sobre una rejilla metemos nuestro molde al horno y horneamos unos 22-25 minutos aproximadamente, con el horno encendido arriba y abajo (sin ventilador). Antes de sacarlos comprobamos que los muffins están hechos hundiendo un palillo (debe salir limpio). Los sacamos del horno y los dejamos enfriar en el molde 5 minutos y ya los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Una vez fríos, si podéis esperar a que se enfríen, os preparáis un café con leche o un chocolate o lo que os guste y a empezar a disfrutar, pero ¡¡¡¡ cuidado !!!! que entran sin sentir y casi sin darte cuenta te has zampado tres, si mea culpa, tres de una sentada.

Espero que os guste la receta tanto como a mi, que os animéis a hacerla y por supuesto que me contéis que tal os han salido y que me preguntéis todas las dudas que tengáis.

Un besito dulce y primaveral

Muffins de Vainilla, Limón y Canela con perlas de Chocolate.

Cuando pensáis en un bizcocho tradicional qué sabores son los primeros que os vienen a la cabeza ???

A mi vainilla, limón, canela, chocolate. Aún recuerdo entrar a la cocina de mi madre con un bizcocho recién hecho, con olor a limón y canela.

Ahora tenemos muchos sabores, podemos hacer nuestros bizcochos o magdalenas de cualquier sabor que imaginemos, pero hace ... 25 años o más, los bizcochos de nuestras abuelas o madres eran de limón y canela y, a veces, de chocolate.

Por eso hoy os traigo unos muffins con sabor tradicional, además tienes una textura super esponjosa y las perlas de chocolate le dan un toque espectacular. Tenéis que hacerlos y seguro que se convierten en una receta de fondo de armario, siempre gustan.

Ya no me enrollo más os dejo con la receta:

MUFFINS de Vainilla, Limón y Canela con Perlas de Chocolate.

Ingredientes para 12 cupcakes.

Para el bizcocho:

• 110 gramos de mantequilla (temperatura ambiente).
• 200 gramos de azúcar.
• 3 huevos (talla M).
• 200 gramos de harina.
• 1 cucharadita y media de levadura.
• 120 mililitros de leche.
• Ralladura de la piel de medio limón.
• media cucharadita de canela.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• Perlas de chocolate (al gusto).

Preparación.

1. Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo, sin ventilador y preparamos el molde con 12 cápsulas de papel.
2. Tamizamos la harina, la levadura y la canela (reservamos).
3. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla quede cremosa.
4. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.
5. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.
6. Agregamos la leche con la ralladura de limón y seguimos batiendo.
7. Incorporamos el extracto de vainilla.
8. Añadimos la otra mitad de la harina y seguimos batiendo, a velocidad baja, hasta que todos los ingredientes se hayan integrado y tengamos una mezcla homogénea.
9. Repartimos la mezcla en las cápsulas (llenando la cápsula a falta de un dedo) y cubrimos la mezcla con las perlas de chocolate.

Sobre una rejilla metemos nuestro molde al horno y horneamos unos 22-25 minutos aproximadamente, con el horno encendido arriba y abajo (sin ventilador). Antes de sacarlos comprobamos que los muffins están hechos hundiendo un palillo (debe salir limpio).

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar en el molde 5 minutos y ya los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo antes de decorar.

En este caso un buen chorro de sirope de chocolate es el remate perfecto.

Espero que os guste la receta tanto como a mi, que os animéis a hacerla y por supuesto que me contéis que tal os han salido y que me preguntéis todas las dudas que tengáis.

Un besito dulce.

De Cupcakes    (Laura).

Cupcakes de manzana y chocolate blanco... deliciosos para presentar un Blog.

Día luminoso y soleado...pues NOOOOOO. Hoy es la tarde gris y lluviosa del 15 de enero de 2013 pero… ¿alguien de verdad pensó que no era el mejor momento para que un blog tan dulce y especial como el de "De Cupcakes" empezara a dar sus primeros pasos?    ¡¡¡ERROR!!!  ¿Por qué?

Porque el trabajo, la dedicación, la imaginación y creatividad pueden llegar hasta incluso en momentos como éste…y así ha sido. Aquí estamos, con un nuevo proyecto entre las manos y el horno, con muchas ganas de que os guste y podáis disfrutar con todas las ideas y nuevos “experimentos” que pensamos llevar a cabo a partir de ya.

Puede que nunca hubiésemos pensado que una de nuestras principales aficiones pudiera convertirse en algo más, algo que nos llevase a disfrutar aprendiendo, a disfrutar imaginando y a imaginar que cualquiera de nuestras ideas se pudieran hacer dulces…

Gracias a todas estas sensaciones y a todos estos momentos vividos es por lo que dos muy buenas amigas deciden crear este blog para poder compartir con todos vosotros los mismos buenos momentos que nosotras vivimos con las manos en la masa.

Esperamos que este blog os aporte diferentes ideas a la hora de elaborar vuestros propios dulces ya sea, con los ingredientes de las distintas masas o con sus decoraciones. En la actualidad, la repostería creativa está a la orden del día, pero como su propio nombre indica “creativa”, en muchas ocasiones, pierde su sentido cuando nos limitamos a copiar, por eso, desde este humilde blog vamos a intentar aportar nuestro pequeño creativo grano de arena a este gran mundo.

 Igual no es necesario que salga  el sol para poder pasear por un precioso jardín lleno de rosas de diferentes colores ¿no lo creéis?...

Os dejo con la receta, pero os advierto que estos cupcakes enganchan porque no es la típica masa de cupcakes, es como un bizcocho tradicional con su sabor a limón, canela, trocitos de manzana, textura esponjosa y por si esto fuera poco, la buttercream es de chocolate blanco.

CUPCAKES DE MANZANA CON CANELA Y BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO.

Ingredientes para 12 cupcakes.

Para el bizcocho:

• 3 huevos.
• 200 gr azúcar.
• 125 ml de aceite suave.
• 180 ml de leche.
• 2 cucharadas de zumo de limón.
• Medio limón rallado.
• 250 gr de harina.
• 2 sobres de gaseosa enteros (2 blancos y 2 azules).
• 1 cucharadita de canela.
• 2 manzanas medianas cortadas en pedacitos.

Preparación.

1. Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo, sin ventilador y preparamos el molde con 12 cápsulas.
2. Tamizamos la harina, los sobres de gaseosa y la canela y reservamos en un bol.
3. Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla haya aumentado su tamaño.
4. Añadimos poco a poco el aceite y seguimos batiendo hasta que esté completamente integrado.
5. Añadimos la mitad de la leche, el zumo y la ralladura de limón.
6. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se integre.
7. Añadimos el resto de la leche y a continuación la otra mitad de la harina con la gaseosa y la canela.
8. Cuando estén todos los ingredientes bien integrados dejamos de batir, añadimos la manzana a taquitos chiquitines y la vamos integrando con una espátula.

¡¡Nuestra masa ya está lista!!

Rellenamos nuestras cápsulas de papel 2/3 de su capacidad y sobre una rejilla metemos nuestro molde al horno durante 22-25 minutos, antes de sacarlos pinchamos con un palillo que tiene que salir limpio.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos dentro del molde  y ya los pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar por completo.

Mientras tenemos los cupcakes enfriando prepararemos la crema.

Para la buttercream:

• 200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 200 gr de azúcar glass.
• 2 cucharadas de leche.
• 120 gr de chocolate blanco para postres.

Preparación.

1. Derretimos el chocolate blanco al baño maría y lo dejamos enfriar.
2. Tamizamos muy bien el azúcar glass.
3. Comenzamos a batir la mantequilla un par de minutos.
4. Añadimos a la mantequilla el azúcar glas y la leche.
5. Lo batimos todo junto a velocidad baja durante un minuto y seguimos batiendo a velocidad más fuerte durante cinco minutos más.
6. Incorporamos poco a poco el chocolate derretido y frío y batimos 4-5 minutos más a velocidad media, hasta que consigamos la consistencia que buscamos.

Ya tenéis listos vuestros cupcakes para empezar y no parar con uno detrás de otro, al menos esperar a que se enfríen, si podéis claro, jajaja.
Para la decoración hemos utilizado una boquilla 1M de Wilton, comenzamos desde el centro del cupcake hacia fuera y como hoy es una ocasión especial, porque estrenamos el blog los hemos decorado con unas rosas de fondant a juego con el blog.

Esperamos que os haya gustado nuestra primera receta, que os animéis a hacerla y por supuesto que nos contéis que tal os ha salido y que nos preguntéis todas las dudas que tengáis.

Nos gustaría poder crecer poquito a poco a vuestro lado por eso os pedimos que nos digáis si os gusta, si no os gusta, qué podríamos mejorar en nuestros trabajos, en fin, que os animéis a acompañarnos en este dulce camino.

Un besito dulce.

De Cupcakes    (Laura e Inma).