Menudo nombre más largo, ¿¿ cómo he llegado hasta esta receta ?? Pues muy bien no lo se pero el sábado estaba aburrida en el sofá con manta, gusanitos y libros de repostería en busca de algo diferente. Coger una idea de aquí otra de allí, mezclar y batir en mi libreta y hornear en mi cabeza.
Apunté varias mezclas de sabores que me gustaban y pensaba ... le quito un poco de harina, le pongo azúcar, pero en lugar de blanca, moreno, utilizar ingredientes fundidos en lugar de a temperatura ambiente.
Lo que más claro tenía era el glaseado, ya me lo estaba imaginando chorreando calentito por la magdalena, esta vez no iba a llevar buttercream, ni crema de ningún tipo.
El domingo por la tarde era mi cita con toda la información que había recogido, no sabía muy bien ni lo que iba a hacer pero comencé, el resultado ... exquisito. Un bizcocho super tierno, con un sabor intenso a chocolate blanco. El glaseado ... intenso en su sabor y el dulzor justo.
La combinación ... Perfecta, estos los tenéis que hacer si o si no hay excusa que valga para perderse estos cupcakes.
CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO Y CARAMELO GLASEADO.
CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO Y CARAMELO GLASEADO.
Ingredientes para 12 Cupcakes.
Para el bizcocho:
- 125 gr de mantequilla.
- 100 gr de cobertura de chocolate blanco troceado.
- 160 gr de azúcar moreno.
- 150 ml de leche.
- 175 gr de harina.
- 1 cucharadita de levadura.
- 1 pizca de sal.
- 1 huevo.
- Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo, sin ventilador y preparamos el molde con 12 cápsulas.
- Fundimos a fuego lento la mantequilla, la cobertura de chocolate, el azúcar y la leche en un cazo, sin dejar de remover, hasta obtener una crema homogénea. Entonces la retiramos del fuego y la dejamos enfriar unos 10 minutos.
- Mientras se enfría la crema tamizamos y mezclamos la harina, la levadura y la sal.
- Una vez fría colocamos la crema en la batidora y le vamos incorporando, poco a poco sin dejar de batir, la mezcla de harina.
- A continuación, añadimos el huevo sin dejar de batir.
- Seguimos batiendo hasta integrar todos los ingredientes y obtener una masa homogénea. En este momento…
¡¡Nuestra masa ya está lista!!
Rellenamos nuestras cápsulas de papel 2/3 de su capacidad y sobre una rejilla metemos nuestro molde al horno durante 25-27 minutos, con el horno encendido arriba y abajo (sin ventilador a 170º). Para comprobar que están hechos, antes de sacarlos del horno los pinchamos con un palillo que tiene que salir limpio.
Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos dentro del molde y ya los pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar por completo.
Mientras tenemos los cupcakes enfriando prepararemos el caramelo glaseado.
Mientras tenemos los cupcakes enfriando prepararemos el caramelo glaseado.
- 60 gr de mantequilla.
- 110 gr de azúcar moreno.
- 60 ml de nata.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Ponemos todos los ingredientes para el glaseado en un cazo a fuego medio hasta que lleguen a ebullición, en ese momento, los dejamos cocer a fuego lento unos 5 minutos, sin dejar de remover, ya tenemos nuestro glaseado listo.
- Repartimos el caramelo templado por encima de las magdalenas.
Os recomiendo que preparéis el glaseado cuando vayáis a comeros los cupcakes, porque cuando el glaseado se enfría por completo endurece un poco, siguen estando deliciosos, pero con el glaseado caliente y completamente líquido son exquisitos.