Tarta Chocolate y Nata ... brutal.

Me aburren las dietas, me declaro en huelga de cualquier dieta, jajajajaja, llevo un mes escuchando que la mitad de mis amigos y familia están a dieta, todo el mundo con la llamada "operación bikini ".

Unos amigos me dicen: --no vayas a traer nada con calorías y --hoy toca ensalada variada, si si, vaya con la variedad de ensaladas.

Me niego a no poder comerme un trocito de dulce cuando me apetece, pero cómo va a engordar un trocito de esta tarta que es como meterse un trozo de cielo en la boca.

No se que pensaréis vosotros??????, pero yo creo que hay que cuidarse todo el año y comer un poquito de todo y no quitarse pequeños placeres como el de esta tarta. Es la mejor tarta de chocolate que he probado, el bizcocho es ... brutal, tierno, esponjoso, jugoso y con un sabor intenso a chocolate, espero que la hagáis y la disfrutéis tanto como yo. No me enrollo más y os dejo con la receta.

Ingredientes para una tarta de dos bizcochos de 25cm.

Para el bizcocho:

• 400 gr de azúcar.
• 240 gr de harina.
• 65 gr de cacao en polvo.
• 1/2 cucharaditas de bicarbonato.
• 1/2 cucharaditas de levadura en polvo.
• 1 pizca de sal.
• 2 huevos.
• 230 ml de leche.
• 120 ml de aceite de suave.
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
• 240 ml de agua hirviendo.

Preparación.

1. Precalentamos el horno a 170º C con calor arriba y abajo, sin ventilador.
2. Preparamos dos moldes de 25cm, forramos la base con papel de horno y los engrasamos con mantequilla, para que no se pegue.
3. Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y el cacao en polvo.
4. Colocamos en la batidora los ingredientes que hemos tamizado y los mezclamos con el azúcar y la sal, es decir, mezclamos muy bien todos los ingredientes secos.
5. Comenzamos a batir añadiendo los huevos de uno en uno hasta que se integren.
6. Sin dejar de batir a velocidad baja incorporamos la leche, el aceite y la vainilla.
7. Cuando todos los ingredientes estén bien incorporados, añadimos a la mezcla el agua hirviendo y mezclamos muy bien hasta obtener una mezcla homogénea y bastante líquida (es una masa líquida).

Repartimos la mezcla entre los dos moldes y sobre una rejilla los metemos al horno. Horneamos unos 30 minutos aproximadamente, con el horno encendido arriba y abajo (sin ventilador). Antes de sacarlos comprobamos que los bizcochos están hechos hundiendo un palillo en el centro (debe salir limpio).

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar en el molde 30 minutos, pasado este tiempo los podemos desmoldar y dejar que enfríen por completo sobre una rejilla.

Para la Nata Montada:

• 500 ml de nata líquida para montar (mínimo con 35% de M.G).
• 120 gr de azúcar glas.
• ¼ de cucharadita de crémor tártaro.

Preparación.

1. Tamizamos el azúcar glas.
2. La nata líquida tiene que estar muy fría.
3. El recipiente es mejor que sea de acero inoxidable y la batidora de varillas.
4. Antes de empezar a batir metemos las varillas de la batidora 15 minutos al congelador.
5. Comenzamos a batir la nata, muy fría, a velocidad alta y cuando empiece a coger consistencia, añadimos el azúcar glas y el crémor tártaro.
6. Batimos a velocidad alta hasta que la nata esté montada, unos 5 minutos (cuidado con batir más de lo necesario). 

Para la ganache:

• 250 ml de nata líquida para montar (mínimo con 35% de M.G).
• 300 gr de chocolate negro (mínimo 53% de cacao) picado o en gotas.

Preparación.

1. Ponemos el chocolate picado en un cuenco.
2. Calentamos lentamente en un cazo la nata (sin llegar a hervir).
3. Echamos la nata caliente sobre el chocolate y removemos con una espátula hasta que el chocolate se haya derretido por completo.
4. Dejamos que enfríe hasta obtener una consistencia cremosa.

Para el almíbar:

• 150 gr de azúcar blanquilla.
• 150 ml de zumo de naranja.

Preparación.

1. Ponemos en un cazo el zumo de naranja y el azúcar y llevamos a ebullición. Lo dejamos a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Dejamos enfriar.

Para montar la tarta:

Es muy sencillo, cuando se hayan enfriado por completo los bizcochos, ponemos el primer bizcocho sobre una base y lo calamos con el almíbar, a continuación lo cubrimos con una buena capa de nata por encima.

Tapamos con el otro bizcocho que también calamos con almíbar.

Para unir toda la tarta la cubrimos con ganache, cuando la tengamos lo más lisa posible la metemos a la nevera unas dos hora.

Volvemos a cubrir con una segunda capa de ganache más líquida y ya decoramos a nuestro gusto.

A partir de este momento llega lo peor ... tener fuerza de voluntad para parar de comértela. Es sencillamente  impresionante el sabor que tiene.

Espero que os guste la receta de esta tarta tanto como a mi. Es una tarta ideal para cualquier celebración. Espero que la hagáis y por supuesto que me contéis que tal os ha salido y que me preguntéis todas las dudas que tengáis.

Un besito dulce.