Cupcakes de chocolate Blanco y Caramelo glaseado.

Bueno ya no os hago sufrir más, el misterio queda desvelado, "Cupcakes de Chocolate blanco cubiertos con un delicioso glaseado de caramelo a la esencia de vainilla".

Menudo nombre más largo, ¿¿ cómo he llegado hasta esta receta ??  Pues muy bien no lo se pero el sábado estaba aburrida en el sofá con manta, gusanitos y libros de repostería en busca de algo diferente. Coger una idea de aquí otra de allí, mezclar y batir en mi libreta y hornear en mi cabeza.

Apunté varias mezclas de sabores que me gustaban y pensaba ... le quito un poco de harina, le pongo azúcar, pero en lugar de blanca, moreno, utilizar ingredientes fundidos en lugar de a temperatura ambiente.

Lo que más claro tenía era el glaseado, ya me lo estaba imaginando chorreando calentito por la magdalena, esta vez no iba a llevar buttercream, ni crema de ningún tipo.

El domingo por la tarde era mi cita con toda la información que había recogido, no sabía muy bien ni lo que iba a hacer pero comencé, el resultado ... exquisito. Un bizcocho super tierno, con un sabor intenso a chocolate blanco. El glaseado ... intenso en su sabor y el dulzor justo.

La combinación ... Perfecta, estos los tenéis que hacer si o si no hay excusa que valga para perderse estos cupcakes.

CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO Y CARAMELO GLASEADO.

Ingredientes para 12 Cupcakes.

Para el bizcocho:

• 125 gr de mantequilla.
• 100 gr de cobertura de chocolate blanco troceado.
• 160 gr de azúcar moreno.
• 150 ml de leche.
• 175 gr de harina.
• 1 cucharadita de levadura.
• 1 pizca de sal.
• 1 huevo.

Preparación.

1. Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo, sin ventilador y preparamos el molde con 12 cápsulas.
2. Fundimos a fuego lento la mantequilla, la cobertura de chocolate, el azúcar y la leche en un cazo, sin dejar de remover, hasta obtener una crema homogénea. Entonces la retiramos del fuego y la dejamos enfriar unos 10 minutos.
3. Mientras se enfría la crema tamizamos y mezclamos la harina, la levadura y la sal.
4. Una vez fría colocamos la crema en la batidora y le vamos incorporando, poco a poco sin dejar de batir, la mezcla de harina.
5. A continuación, añadimos el huevo sin dejar de batir.
6. Seguimos batiendo hasta integrar todos los ingredientes y obtener una masa homogénea. En este momento…

¡¡Nuestra masa ya está lista!!

Rellenamos nuestras cápsulas de papel 2/3 de su capacidad y sobre una rejilla metemos nuestro molde al horno durante 25-27 minutos, con el horno encendido arriba y abajo (sin ventilador a 170º). Para comprobar que están hechos, antes de sacarlos del horno los pinchamos con un palillo que tiene que salir limpio.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos dentro del molde  y ya los pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar por completo.

Mientras tenemos los cupcakes enfriando prepararemos el caramelo glaseado.

Para el Caramelo Glaseado:

• 60 gr de mantequilla.
• 110 gr de azúcar moreno.
• 60 ml de nata.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación.

1. Ponemos todos los ingredientes para el glaseado en un cazo a fuego medio hasta que lleguen a ebullición, en ese momento, los dejamos cocer a fuego lento unos 5 minutos, sin dejar de remover, ya tenemos nuestro glaseado listo.
2. Repartimos el caramelo templado por encima de las magdalenas.

Os recomiendo que preparéis el glaseado cuando vayáis a comeros los cupcakes, porque cuando el glaseado se enfría por completo endurece un poco, siguen estando deliciosos, pero con el glaseado caliente y completamente líquido son exquisitos.

Espero que os guste la receta tanto como a mi, que os animéis a hacerla y por supuesto que me contéis que tal os han salido y que me preguntéis todas las dudas que tengáis.

Un besito dulce.

De Cupcakes    (Laura).