Cupcakes Red Velvet... para cualquier momento.

San Valentín… ¿por qué?... Siempre que se acerca esta fecha y los comercios empiezan a inundarse de corazones y rojo pienso que no tiene ningún sentido celebrar este día porque si quieres a una persona la quieres y punto, sin más, sin condiciones, sin regalos, sin estar sujeto a una fecha.

Por otro lado, recapacito y pienso que habitualmente nos sumergimos en la rutina del día a día, que nos arrastra y nos hace olvidar que es muy fácil regalar una sonrisa, dar un beso o decir te quiero, por eso creo que este día nos lo recuerda.

Hay muchas formas de decir te quiero… ¿¿por qué no puedes decírselo con un cupcake??

Aquí tenéis seis propuestas muy fáciles de hacer, el 14 de febrero o cualquier día del año, porque cualquier momento es bueno.

No me enrollo más con mis paranoias, imagino que cada uno tiene su propia forma de pensar y lo que queréis es… una RECETA.

Pero hoy no os traigo cupcakes de un sabor, jajaja, hoy os traigo RED VELVET.

Esos cupcakes que cuando lees los ingredientes, piensas… ¿¿qué sabor tendrán??  Pues hoy os digo que si lo queréis saber los tendréis que hacer, porque nada de miedo a ninguna receta, seguir las instrucciones paso a paso y tendréis unos red velvet de sabor, textura y color perfectos.

Os puede parecer un poco típica la receta de Cupcakes Red Velvet para este día, pero yo me he dejado arrastrar por la marea roja, por el rojo pasión y porque el bizcocho red velvet es diferente y único, no sólo por el color, sino también por su textura húmeda y sabor.

Os dejo la receta, pero os advierto que estos cupcakes crean dependencia, la masa queda súper esponjosa, muy tierna y con un sabor intenso a… ¿...? descubrirlo vosotros mismos. Para la cobertura de un Red Velvet no hay nada mejor que una crema de queso.

El contraste de sabores es irresistible.

CUPCAKES RED VELVET Y CREMA DE QUESO.

Ingredientes para 12 Cupcakes.

Para el bizcocho:

• 80ml de aceite de oliva suave.
• 180g de azúcar.
• 1 huevo y una yema.
• 160g de harina.
• 5g de cacao en polvo sin azúcar (yo uso el de Valor, una lata redonda).
• 1 cucharada de extracto de vainilla.
• 125ml de leche 
• 1 cucharadita de zumo de limón.  
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda.
• 1 cucharadita de vinagre blanco.
• 1/2 cucharadita de colorante en pasta rojo (Sugarflair Extra Red) 

Preparación.

1. Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo, sin ventilador y preparamos el molde con 12 cápsulas.
2. Tamizamos la harina junto al cacao y reservamos.
3. Ponemos la leche en un vaso y le añadimos el zumo de limón, esta mezcla la dejamos reposar unos 5 minutos, hasta que la leche se corte, ya tenemos preparada nuestra buttermilk casera, también la reservamos.
4. Ahora empezamos a batir el azúcar con el aceite hasta que los dos ingredientes estén bien integrados.
5. En este momento sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla hasta que estén bien integrados.
6. Seguimos batiendo a velocidad baja y añadimos la mitad de la harina con cacao a la mezcla anterior.
7. A continuación añadimos la leche con limón (buttermilk).
8. Finalmente incorporamos el resto de la harina con cacao y batimos.
9. Por último, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando empiece a hacer burbujas lo añadimos a la mezcla anterior, lo batimos todo hasta que la mezcla sea homogénea.
10. En este momento añadimos el colorante rojo (yo uso extra red de Sugarflair) podéis añadir colorante hasta que se os quede un color que os guste, batimos hasta que la masa tenga un color uniforme.

¡¡Nuestra masa ya está lista!!

Rellenamos nuestras cápsulas de papel 2/3 de su capacidad y sobre una rejilla metemos nuestro molde al horno durante 20-22 minutos, con el horno encendido arriba y abajo (sin ventilador). Para comprobar que están hechos, antes de sacarlos del horno los pinchamos con un palillo que tiene que salir limpio.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos dentro del molde  y ya los pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar por completo.

Mientras tenemos los cupcakes enfriando prepararemos la crema.

Para la Crema de Queso:

• 80 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 300 gr de azúcar glas.
• 125 gr de queso crema frío (tipo Philadelphia o cualquier marca blanca).
• 1 cucharada de leche.

Preparación.

1. Tamizamos muy bien el azúcar glas.
2. Comenzamos a batir la mantequilla un par de minutos.
3. Añadimos a la mantequilla el azúcar glas y la leche.
4. Lo batimos todo junto a velocidad baja durante un minuto y seguimos batiendo a velocidad más fuerte durante cinco minutos más.
5. Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso crema, que tiene que estar frío (recién sacado del frigo). Batimos unos minutos, a velocidad media, hasta que esté blanco y cremoso.

Hasta aquí unos Cupcakes Red Velvet y para la decoración diferentes modelado de fondant, hemos utilizado la crema de queso que extenderemos con una espátula sobre el bizcocho del cupcake para darle forma redondeada o plana y  fondant rojo y blanco, que vosotros podréis teñir con distintos colorantes en gel de los colores que más os gusten.

Espero que estos cupcakes os hayan gustado, que os sirvan de inspiración y que me contéis que tal os han salido.

Y por supuesto no olvidéis que "Love is in the air".

Un besito dulce.

De Cupcakes    (Laura).

Cupcakes de vainilla para...niños y mayores.

Hace tiempo descubrimos que no era necesario ver una peli de dibujos, jugar con coches o con una muñeca con biberón y chupete para que unos niños estén entretenidos y tranquilos...déjales un rodillo, un juego de estecas y un buen pedazo de fondant y te quedarás con la boca abierta, ya que pueden pasar horas y horas jugando y creando sus propios diseños jajajajajaja.

Con esa misma expresión en la cara nos podemos quedar nosotros si modelamos unos "animalitos" como éstos y esos mismos niños cogen los cupcakes como si fueran un tesoro y te dicen: -"¿pero todo ésto me lo puedo comer?,¡nos encanta"!.

Así que esto es lo que os proponemos, que os pongáis con los más pequeños de la casa a trabajar y disfrutéis con ellos de una actividad diferente. Aquí os dejamos unos simpáticos animales para poder empezar, pero como ya sabéis, la repostería creativa implica de vuestra propia imaginación.

Como es para los niños, proponemos una receta de un sabor que nunca falla, Cupcakes de Vainilla y Buttercream de Vainilla, cubiertos de fondant.

CUPCAKES DE VAINILLA.

Ingredientes para 12 cupcakes.

Para el bizcocho:

• 110 gramos de mantequilla (temperatura ambiente).
• 200 gramos de azúcar.
• 3 huevos (talla M).
• 200 gramos de harina.
• 1 cucharadita y media de levadura.
• 120 mililitros de leche.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación.

1. Precalentamos el horno a 180• C con calor arriba y abajo, sin ventilador y preparamos el molde con 12 cápsulas de papel.
2. Tamizamos la harina y la levadura (reservamos).
3. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla quede cremosa.
4. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.
5. Incorporamos el extracto de vainilla.
6. Añadimos la mitad de la harina y batimos hasta que se incorpore.
7. Agregamos la mitad de la leche y seguimos batiendo.
8. Añadimos la otra mitad de la harina y el resto de la leche y seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.

Repartimos la mezcla en las cápsulas (sin superar los 2/3 de la cápsula) y sobre una rejilla metemos nuestro molde al horno y horneamos unos 22-25 minutos aproximadamente, con el horno encendido arriba y abajo (sin ventilador). Antes de sacarlos comprobamos que los cupcakes están hechos hundiendo un palillo (debe salir limpio).
Los sacamos del horno y los dejamos enfriar en el molde 5 minutos y ya los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo antes de decorar.

BUTTERCREAM DE VAINILLA.

• 250 gramos de mantequilla.
• 250 gramos de azúcar glas.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 2 cucharadas de leche.

Preparación.

1. Sacamos la mantequilla de la nevera unas 3 horas antes de empezar a hacer la buttercream .
2. Tamizamos el azúcar glass.
3. Comenzamos a batir la mantequilla a velocidad baja hasta que la mantequilla deje de ser un bloque.
4. A continuación, añadimos la leche y el extracto de vainilla y seguimos batiendo a velocidad baja durante un minuto.
5. Finalmente incorporamos el azúcar glas y batimos a velocidad media durante dos minutos hasta que el azúcar esté integrado con la mantequilla. Después seguimos batiendo a velocidad alta como mínimo durante 5 minutos, ¡cuando haya cambiado de color, nuestra buttercream está lista!.

Aquí tenéis estos divertidos cupcakes con animales que harán que vuestros niños disfruten un montón.

Para la decoración, hemos utilizado la buttercream de vainilla que extenderemos con una espátula sobre el bizcocho del cupcake para darle forma redondeada o plana y  fondant blanco, que vosotros podréis teñir con distintos colorantes en gel de los colores que más os gusten.

Esperamos que os hayan gustado y que os atreváis con estos modelos tan simpáticos, seguro que los hacéis súper bien, esperamos que nos contéis que tal os han salido.

Un besito dulce.

De Cupcakes    (Laura e Inma).