Tarta de Ciruelas Rojas Asadas y Caramelo.

Voy a hacer una tarta, pero ................ ¿¿¿ de qué sabor ???

Imagino que esa pregunta no me surge a mi sola, hay veces que tardo más tiempo en pensar de qué, con qué o cómo voy a hacer la tarta ???  que luego el tiempo que tardo en hacerla, a vosotr@s os pasa lo mismo ??

Pero en esta ocasión no me pasó, fue un flechazo a primera vista, entré a la cocina en busca del sabor para la tarta, abrí los armarios a ver si encontraba inspiración, pero nada... chocolate, dulce de leche, vainilla, pensé, -¡¡¡¡ jolines más de lo mismo !!!!, los mismos sabores de siempre.

Entonces miré al frutero y allí estaban, un kilo de ciruelas rojas que había comprado hacía una semana, jajajaja y que como estaban tan verdes las deje allí olvidadas y ahora estaban en su punto para comer y que mejor que en una tarta, ñam ñam ñam.

Y además me encontré con una botella de licor de caramelo que olía de maravilla, la combinación no me podía fallar. Y así ha sido una tarta deliciosa, cómo la describo ?? Pues un bizcocho tierno, esponjoso con el toque dulce del almíbar de caramelo y el punto ácido de las ciruelas junto a una crema de mantequilla suave. Creo que es una tarta deliciosa.

Os dejo con la receta, aunque parezca muy larga es muy sencilla de hacer, yo os recomiendo que hagáis una tarde los bizcochos, el almíbar y las ciruelas asadas y ya al día siguiente la buttercream y a montar la tarta.

TARTA DE CIRUELAS ROJAS ASADAS Y CARAMELO.

Ingredientes para una tarta de tres bizcochos de 15cm.

Para los bizcochos:

• 200 g de azúcar.
• 200 ml de aceite suave.
• 200 g de harina.
• 2 cucharaditas de levadura en polvo.
• 4 huevos (talla L).
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 6 Ciruelas rojas asadas (=12 mitades).

Para las ciruelas asadas:

• 8 ciruelas rojas en mitades y deshuesadas.
• 4-5 cucharadas de azúcar.
• Un chorrito de agua.

PREPARACIÓN.

Para asar las ciruelas:

1. Precalentamos el horno a 180º C y engrasamos con aceite una bandeja.
2. Colocamos encima las ciruelas cortadas en mitades y deshuesadas.
3. Espolvoreamos el azúcar sobre las ciruelas y añadimos el chorrito de agua (que cubra en la bandeja como 3 mm).
4. Las asamos durante 18-20 minutos.
5. Las sacamos del horno y las dejamos enfriar. (Reservamos)

Para los tres bizcochos:

1. Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo, sin ventilador.
2. Preparamos tres moldes de 15cm, forramos la base con papel de horno y los engrasamos con mantequilla, para que no se peguen.
3. Cortamos en trocitos pequeños 6 ciruelas asadas (=12 mitades). Reservamos.
4. Tamizamos la harina y la levadura y la reservamos en un bol.
5. Comenzamos a batir el azúcar con el aceite.
6. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta que estén integrados por completo.
7. Añadimos la harina y batimos a velocidad baja.
8. Incorporamos la vainilla y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.
9. Añadimos los trocitos de ciruela y mezclamos suavemente con una espátula para que se repartan por toda la masa.
10. Pesamos el total de la masa y la repartimos en partes iguales entre los tres moldes y sobre una rejilla los metemos al horno. Horneamos unos 25-28 minutos aproximadamente, con el horno encendido arriba y abajo (sin ventilador). Antes de sacarlos comprobamos que los bizcochos están hechos hundiendo un palillo en el centro (debe salir limpio).
11. Mientras se hornean los bizcochos preparamos el almíbar.

Sacamos del horno los bizcochos y los dejamos reposar en su molde 5 minutos, entonces los pinchamos con un palillo y los calamos con el almíbar (el bizcocho caliente absorbe mejor el almíbar). Cuando los bizcochos estén tibios los podemos desmoldar y dejar que enfríen por completo sobre una rejilla.

• Una vez fríos, los envolvemos en film y los dejamos reposar unas 12 horas a temperatura ambiente. Esto hace que sigan jugosos y la miga quede más firme para nivelar y montar la tarta. Esto es opcional, ya que si no queréis esperar las 12 horas podéis continuar con el montaje de la tarta una vez estén bien fríos los bizcochos, pero tener en cuenta que el bizcocho estará muy tierno y tenemos que tener más cuidado.

Para el almíbar de caramelo:

• 100 gr de azúcar blanquilla.
• ½ cucharadita de canela.
• 50 ml de agua.
• 50 ml de licor de caramelo.

Preparación.

1. Ponemos en un cazo el azúcar, la canela, el licor de caramelo, el agua y llevamos a ebullición. Lo dejamos a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Dejamos enfriar.
2. Le podéis añadir el jugo que han dejado las ciruelas asadas.

BUTTERCREAM DE CIRUELAS ROJAS Y VAINILLA.

• 300 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (consistencia pomada).
• 300 gramos de azúcar glas.
• 1 cucharada de extracto de vainilla.
• 2 ciruelas rojas asadas trituradas que nos han quedado.

Preparación.

1. Trituramos las dos ciruelas que nos han quedado hasta obtener un puré.
2. Tamizamos el azúcar glas.
3. Comenzamos a batir la mantequilla a velocidad baja hasta que deje de ser un bloque.
4. A continuación, incorporamos el azúcar glas y batimos a velocidad media durante un minutos hasta que el azúcar esté integrado con la mantequilla.
5. Añadimos la vainilla y seguimos batiendo a velocidad alta como mínimo durante 5 minutos.
6. Finalmente añadimos el puré de ciruelas y continuamos batiendo a velocidad alta dos minutos más o hasta que el puré esté integrado en la buttercream y entonces estará lista!.

Y ahora a……….. MONTAR LA TARTA.

1. Igualar los tres bizcochos, con una lira o un cuchillo de sierra largo dejamos los tres bizcochos de la misma altura. Dos bizcochos los puliremos por una cara y el bizcocho que vaya en el centro de la tarta lo puliremos por las dos caras, así al cortar la tarta no tendrá parte oscura.
2. Para trabajar más cómodo es muy útil un plato giratorio, ya que así casi no tocamos la tarta.
3. Ponemos el primer bizcocho apoyando la parte oscura sobre una base de cartón del mismo diámetro. Para que se quede pegado ponemos sobre el cartón un poco de crema de mantequilla. Calamos bien con almíbar este primer bizcocho.
4. A continuación, lo cubrimos con una buena capa de crema, la extendemos de forma homogénea por todo y con un grosor de unos 5mm.
5. Encima ponemos el bizcocho que hemos pulido por las dos caras, lo calamos bien con el almíbar y lo cubrimos con otra capa de relleno igual que en el punto 4.
6. Finalmente calamos el último bizcocho por la parte pulida y lo colocamos sobre el relleno con la corteza hacia arriba y calamos con el almíbar también este lado oscuro que es el que queda arriba.
7. Ahora nos toca cubrir la tarta con una capa fina de crema por la parte superior y los laterales de la tarta. Esta capa ayuda a sujetar las migas del bizcocho. Una rasqueta nos ayudará a dejar esta capa más uniforme y con el mismo grosor.
8. Con la primera capa de crema sobre la tarta la metemos al frigorífico una hora.
9. Transcurrido el tiempo sacamos la tarta del frío y la cubrimos con una capa más gruesa de crema tanto la parte superior como los laterales. Con ayuda de la rasqueta y girando el plato intentamos darle un acabado lo más liso posible.
10. Cuando conseguimos el liso deseado metemos la crema de mantequilla que nos ha sobrado en una manga pastelera y decoramos a nuestro gusto. Yo he puesto una cenefa de estrellas en la parte inferior y otra en la parte superior. Y he rematado con dos flores de fondant.

Es una tarta sencilla, aunque parezca mucho trabajo si se organiza bien el tiempo, en dos ratitos la podéis tener hecha. Un trozo de tarta con un vaso de te de frutos rojos bien frío es ideal para cualquier momento del día.

Espero que os guste esta tarta, es una receta muy fácil de hacer y que me preguntéis todas las dudas que tengáis.

Muchííííísimas gracias por cada comentario, es muy emocionante entrar y encontrarte con muchas palabras bonitas.

Un besito dulce.